西双版纳傣族，喜食糯米，保留着古代先民“饭则糯穰”，“以手抟而啮之”和“日舂造饭，以竹器盛之，举家围坐，捻成团而食之”的千年古俗。所食大米糯性好，质地软粘，能捏成团。

 

　　西双版纳傣族除喜欢食用家畜、家禽肉食之外，特别喜欢食用鱼、虾水鲜，所食蔬菜除人工栽培的蔬菜外，还食用近百种野生植物的尖叶、花朵、嫩茎或茎心、幼芽、块根。食物来源极广，并且多是无污染、纯天然的“森林蔬菜”。有些野菜既可入药也可当菜，有亦食亦药的双重功能。傣族的食味，以香脆、酸、辣、苦为主，并且保留有食剁生肉和某些生蔬的古俗。傣族善于使用辛香佐料调味，并精于烧烤，故菜肴中香、脆兼容。

　　傣族的主要烹调方法，有“并”（包括寄、并、并窝、并雅、摩等几个小类）即烧烤；“珍”即煎炸；“能”即蒸制；“冻”即炖；“帮”即淹渍；“刹”即剁生；“单”即舂；“咪”即调拌；“贺”即炒等几种。民族特色鲜明的食品有香竹饭、毫诺索、油炸牛皮、油煎竹蛹与蜂蛹、油煎芭蕉、菠萝饭、净烤肉丝、包烤鲜鱼与蟥蟮、包烤肉食、包蒸脑类、包蒸鱼卵、酸牛筋、臭菜煎蛋，苦凉菜煎蛋、茄酥、蕃茄喃味、槟榔青喃咪、剁生肉丸汤、蝉蛹酥、煎蚁卵、包烤小鱼、酸笋煮鸡、鱼、干巴等。